小寒時節(jié)，霜風冽冽，瑞雪飄飄，大地進入了一年中最為寒冷的時段。在這冰寒之下，蘊藏著中醫(yī)養(yǎng)生滋補、迎接新春的智慧。
今天，帶大家走進徐州市中醫(yī)院的節(jié)氣養(yǎng)生藥膳廚房，烹制三道應景又養(yǎng)生的小寒藥膳。
1、黃精鮮鮑排骨
材料：黃精10克、鮑魚50克、排骨200克
做法：取黃精、鮑魚、排骨，鮑魚切片焯水鍋中倒入高湯加入排骨、黃精、鮑魚與蔥姜、料酒、鹽和白胡椒粉調(diào)味，直至排骨軟爛
2、陳皮豬皮凍
材料：豬皮200克、陳皮20克八角、桂皮、香葉等配料適量
做法：鍋中加入適量清水，放入處理好的豬皮、陳皮。加入八角、桂皮、香葉、花椒、生抽、老抽、鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5至2個小時待豬皮煮至軟爛，倒入保鮮盒或模具中，晾涼、凝固
3、金桔檸檬膏
材料：金桔100克、檸檬30克、陳皮10克冰糖15克、水適量
做法：把金桔放入鍋中，加入適量清水水開后煮3-5分鐘，至金桔變軟撈出金桔瀝干水分，放入砂鍋中，加入冰糖，倒入適量清水，慢慢熬制當金桔熬至半透明狀時，加入檸檬片，繼續(xù)小火熬制，攪拌均勻，讓檸檬的味道充分融入金桔中
徐州市中醫(yī)院
制劑中心主任黃東智點評
根據(jù)冬季養(yǎng)生的原則和小寒節(jié)氣的特點我們設計了兩款藥膳，和一款藥膳小食。
黃精鮮鮑排骨，作為本季的主菜推薦給大家。中醫(yī)講冬不藏精，春必病溫。黃精益氣養(yǎng)陰，鮑魚補腎固本，再搭配上排骨一起燉煮，起到非常好的補腎精的功效。
陳皮豬皮凍，豬皮凍是徐州地區(qū)非常具有特點的“兒時味道”，豬皮凍加入中醫(yī)藥元素，搭配上陳皮理氣健脾、燥濕化痰，當下咳嗽的朋友比較多，輔助大家保養(yǎng)身體。
金桔檸檬膏，是本期推出的一道蜜餞小食。檸檬、金桔、陳皮幫助大家開胃健脾、理氣化痰，冬季如果出現(xiàn)飲食方面胃口不好，或者痰喘，這道小食在日常飲食的過程中可以幫助大家。
節(jié)氣養(yǎng)生藥膳指導專家
黃東智
制劑中心主任
主任中醫(yī)師
