苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
推薦食譜：苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1條，雞蛋2只，鹽、油、雞精各適量。
【做法】苦瓜洗凈，切薄片，用少許鹽腌約10分鐘后放滾水焯后撈起備用。蛋打勻加鹽。.燒紅鍋落油少許，放苦瓜及少許雞精炒至熟即可。
冰鎮(zhèn)啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。
【做法】1.將苦瓜豎刀一切為二；2.將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰柜內冷泡12小時，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。
菠蘿苦瓜排骨湯
【材料】小排骨500克，苦瓜500克，菠蘿罐頭1罐（小罐），鹽1小匙。
【做法】1.小排骨洗凈，飛水去腥，撈起沖凈備用；2.苦瓜去子洗凈后切塊；3、將上述材料放入煮鍋中，加2~5碗水及鳳梨汁，以大火燒開后，轉小火慢煮30分鐘。4、將菠蘿切塊，加入作法3的煮鍋中滾幾分鐘，加鹽調味即可。
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