隨著人們生活水平的提高，人們的飲食方式、飲食習慣也在不斷變化，各種美味食品已悄然進入百姓人家。燒烤類食品因其味道鮮美，風味獨特，備受消費者的青睞。
但是，在燒烤類食品的制作過程中，存在著對人體健康的損害因素。
一是在燒烤過程中產(chǎn)生的苯并（a）芘有致癌性。肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上再與肉類蛋白結合，可產(chǎn)生苯并（a）芘（較強致癌物），對人類可致胃癌等惡性腫瘤。
二是肉類本身存在質量問題。特別是一些個體攤主，在經(jīng)濟利益的驅動下，購買未經(jīng)檢疫的畜禽肉品。消費者食用了不合格的肉品，會導致寄生蟲病或腸道傳染病。
三是添加劑問題。一些攤主為了改善燒烤食品的色澤及口感，在肉的腌制過程中，加了嫩肉粉、亞硝酸鹽等，嚴重的可導致亞硝酸鹽食物中毒。
四是所使用的佐料不衛(wèi)生。一些小攤點，加工食品使用發(fā)霉變質的佐料，對人體健康不利。
因此，郊游時在外就餐，應盡量少吃或不吃燒烤類食品。如果實在抵擋不住燒烤食品的誘惑，應選擇科學燒烤方法燒制的食品，避免食用直接用炭、煤燒烤的食品。
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