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　　自古人們就非常重視飲食在疾病康復(fù)中的重要作用。《內(nèi)經(jīng)》中就提出：“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，保其正色。”意思是說(shuō)，在患病過(guò)程中，必須注意飲食調(diào)養(yǎng)，避免飲食失當(dāng)，才能保持人體的正氣，戰(zhàn)勝病邪。《金匱要略》中也說(shuō)：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得益則益體，害則成疾。”更說(shuō)明了飲食對(duì)身體健康和疾病的發(fā)生與康復(fù)有著密切關(guān)系。

　　目前，在醫(yī)院實(shí)行的基本飲食醫(yī)囑有四種，即普食、軟食、半流食、流食，另外還有特殊飲食。病人親屬可根據(jù)醫(yī)生的囑咐為病人準(zhǔn)備相應(yīng)的飯菜。

　　普食  與正常健康人的飲食大致相同，一般食物均可采用。但烹調(diào)方法上宜少用煎炸，少用刺激性調(diào)味品，并要注意蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素與礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的比例均衡。適用對(duì)象為病情較輕、消化功能正常，以及疾病恢復(fù)期、沒(méi)有咀嚼困難等情況的病人。

　　軟食  其特點(diǎn)是細(xì)軟、易消化，無(wú)刺激，不引起脹氣，含纖維素少的飲食。飯菜烹調(diào)必須切碎煮軟，不宜用油炸、油煎。主要包括軟米飯、面條、饅頭、發(fā)糕、包子、餃子、肉類與蛋類等。此外，要注意供給菜汁和水果汁；少用粗纖維多的蔬菜，如豆芽、芹菜、韭菜等。一般每日可供給4餐。適用對(duì)象為胃腸道功能不能適應(yīng)正常飯菜的患者和咀嚼有困難者，如處于疾病恢復(fù)期的消化能力較差者、患有較嚴(yán)重的消化道疾病（消化性潰瘍、胃炎、結(jié)腸炎等）、有低熱或退熱不久、年老體弱或咀嚼不便者。

　　半流質(zhì)  食物以易消化和吞咽方便的半流體為主，如面條、稀飯、餛飩、牛奶泡蛋糕等。要求比軟食更易消化和便于吞咽，渣滓含量極少，且含水分多，忌用含粗纖維的蔬菜和刺激性的調(diào)味品。由于其營(yíng)養(yǎng)含量往往低于正常飯菜，為了能保證患者營(yíng)養(yǎng)的供給，大多采用少食多餐方式，每天可進(jìn)食5～6次。適用對(duì)象為發(fā)熱和身體虛弱者、口腔疾病患者、胃腸道手術(shù)或五官手術(shù)后、咀嚼困難者、有較嚴(yán)重的消化道疾病者。

　　流質(zhì)  食物呈流體狀態(tài)，或在口中可溶化成流體的食物，極易吞咽和消化，沒(méi)有渣滓，宜采用少食多餐方式，每日6～8次。適用對(duì)象為高熱、急性感染和傳染病患者；重癥病人；胃腸、肝膽等大手術(shù)前和剛解除禁食后；有較嚴(yán)重的口腔、食管、胃腸道疾病的人。流食一般可分5種：高熱量流食，如奶粉、麥乳精和雞湯等；清流食，如菜湯、米湯等，用于腹部手術(shù)后，忌牛奶等甜食；忌甜流食，適用于膽道、子宮等手術(shù)后；冷流食，如冷牛奶，適用于扁桃體手術(shù)后；濃流食，如蛋羹、稠藕粉等，用于口腔手術(shù)后和吞咽困難者。

　　特別飲食  這是在基本飲食的基礎(chǔ)上，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)配以適應(yīng)一些疾病的特殊需要的飲食。如尿毒癥、肝功嚴(yán)重?fù)p害伴肝昏迷者，宜進(jìn)低蛋白飲食；患有膽囊和胰腺疾病，以及腹瀉或腹瀉恢復(fù)期，均宜進(jìn)少油食品；患急性或慢性腎炎伴水腫者、心臟病出現(xiàn)心力衰竭并有水腫者，根據(jù)輕重程度，宜進(jìn)少鹽或無(wú)鹽食品；單純性肥胖病人、肥胖的糖尿病人或心臟病病人，宜進(jìn)低熱量飲食；習(xí)慣性便秘患者宜進(jìn)多渣飲食；腹瀉、腸道腫瘤、胃腸手術(shù)后恢復(fù)期的患者，宜進(jìn)低渣食物。