性味：性涼，味甘辛；入腸、胃經(jīng)。
功能：補(bǔ)血止血，利五臟，通血脈，止渴潤(rùn)腸，滋陰平肝，助消化。主治高血壓，頭痛，目眩，風(fēng)火赤眼，糖尿病，便秘等病癥。
成分：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素、鐵、維生素B6、葉酸、鉀等。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
推薦食譜
菠菜粥 菠菜、大棗各50克，粳米100克，加水熬成粥。此粥營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效，常用于治療缺鐵性貧血，每日1次，連服歷日。
菠菜拌藕片 菠菜、鮮藕各200克，開(kāi)水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效，適用于肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病癥。
菠菜羊肝湯 鮮菠菜、羊肝適量。鍋內(nèi)加水約750毫升，燒沸后入羊肝，稍滾下菠菜，并入適量鹽、麻油、味精，滾后即可。吃羊肝、菠菜并喝湯。此湯具有養(yǎng)肝明目的功效，適用于視力模糊，兩目干澀等病癥。
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