萵筍的身影經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上，大家通常是將萵筍涼拌或清炒。其實(shí)，萵筍還有其他食療功能，萵筍能刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。萵筍含鉀量高，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍還可以治療小便不通、尿血、乳汁不通等癥。
烹制萵筍時(shí)，要少放鹽才好吃。萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食。
許多人吃萵筍時(shí)，總是把葉子扔掉，其實(shí)萵筍葉維生素C含量非常豐富。可以裹面汁用油微炸食用，也可做蒸菜。
用萵筍炒腰花可補(bǔ)腎增乳汁。用鮮萵筍葉煎湯飲，對(duì)浮腫和肝腹水有效。
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