茶的品種繁多，制作工藝和技術各不相同，其色、香、味亦有別。據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在茶的品種已有數(shù)百種之多，因此，有人說：“茶葉喝到老，名茶識不了”。若按中國茶葉的出口品種分，有綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、菊花茶、緊壓茶（磚茶）六大類。
需要指出的是，中國地大物博，名省名山皆出名茶，兼之茶葉歷史源遠流長，茶葉品類實難盡述。現(xiàn)按上述六分法，對不同茶品擇要予以扼要介紹。
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