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    糖尿病患者的食物選擇應(yīng)根據(jù)病情、食物的營養(yǎng)特點，科學(xué)地選擇和攝取食物。

    1.應(yīng)忌食的食物

    各種食糖、糖果、糕點、果醬、含糖甜食、奶油、冰淇淋、藕粉、土豆、動物脂肪、各種酒類、油煎油炸食品，以及精白米或含碳水化合物高的水果等。

    2.可不食或少食的食物

    含碳水化合物較多的食物，如蒜苗、芋頭、藕、胡蘿卜、鮮豌豆、蠶豆、水果等。

    3.宜食食品

    (1)主食以粗雜食、蕎麥面、莜麥面、標(biāo)準(zhǔn)面粉、標(biāo)準(zhǔn)米、二合面(玉米面和黃豆面)、三合面(玉米、黃豆和白面)為主，可以作為糖尿病患者的主食長期食用。產(chǎn)于陜西北部、四川涼山地區(qū)的苦蕎麥有降血糖和降血脂作用，含有人體必需的8種氨基酸以及維生素B1、B2、P、E等，還含有豐富的鋅、鎂、硒等多種微量元素，是糖尿病患者的優(yōu)良主食。用麥麩、蛋清、核桃制成的高纖維糕及近年來被推薦的育青粉都有明顯的降糖作用。

    (2)副食類：黃豆及豆制品以及1%～3%蔬菜(每100克蔬菜含糖1～3克)均適宜糖尿病患者日常選用，如南瓜、苦瓜、冬瓜、芹菜、小白菜、大白菜、青菜、油菜、花白、番茄、西葫蘆、茄子、黃瓜、空心菜、水蘿卜、四季豆、豇豆、菜花、茭白、苤菜、青筍、青筍葉、柿子椒(青)、茼蒿、豌豆苗、韭黃、菜瓜、馬齒菜、菜薹、水芹菜、芹菜葉，還可食用一些豬、牛、羊、雞、鴨、魚的瘦肉及一些含脂肪少的食物如甲魚、海參、蝦等。烹調(diào)用油是植物油或芝麻油等。調(diào)味品可任意選用，但不宜過量，以清淡為宜。

    碘蛋是用加了海藻的飼料喂養(yǎng)的母雞生下的蛋。有條件的糖尿病患者每天吃1個，連吃半年以上，將起到改善癥狀的作用。

    糖尿病患者若想吃甜食，可選用木糖醇、山梨醇、阿斯巴甜糖、蛋白糖、甜葉菊苷以及含果糖多的食物代替。甜葉菊苷、羅漢果中提取的甜葉素不僅甜度高，熱量低，而且具有降血壓、促進(jìn)代謝等作用，是一種良好的糖代用品。