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      常言道："百菜不如白菜"。以白菜為原料所做的菜肴達(dá)100多種。研究表明，每100克大白菜中含鈣、磷、鐵及粗纖維、胡蘿卜素、維生素等。中醫(yī)藥理偏寒性的白菜，也可以平衡體內(nèi)的燥熱之火。一般人冬季常吃熱量高或滋補(bǔ)的食物，一不小心就很容易補(bǔ)過(guò)頭，偏寒性的白菜正好可以幫忙疏解，平衡體內(nèi)的熱。尤其對(duì)于燥熱體質(zhì)、喉嚨痛的人就很合適。但要特別提醒，過(guò)敏或虛寒體質(zhì)的人，不適合大量單吃生冷的白菜，如泡菜等。白菜具有養(yǎng)胃通便，利水除煩的功效，可用于口干煩渴，大小便不利，肺熱咳嗽等。因白菜含纖維較多，不僅可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，而且可以用來(lái)防治結(jié)腸癌。

　　冬季對(duì)大白菜的儲(chǔ)存一定要注意保持新鮮，只要爛了，就不可再吃。

      人們吃大白菜還喜歡燉著吃，而實(shí)際上各種蔬菜都是急火快炒較有營(yíng)養(yǎng)，燉的過(guò)程中各種營(yíng)養(yǎng)素尤其是維生素C的含量會(huì)損失較多。