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      民以食為天，食以節(jié)制為佳。中外營養(yǎng)學(xué)家都特別強(qiáng)調(diào)應(yīng)當(dāng)節(jié)制飲食。節(jié)制飲食有益于健康長壽。如果經(jīng)常暴飲暴食，則會(huì)導(dǎo)致早生病、早衰老、早死亡。早在2000多年前，孔子曾經(jīng)指出："君子食無求飽。"《黃帝內(nèi)經(jīng)》云："飲食自倍，腸胃乃傷。"被尊為藥王的唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈，長壽101歲，百歲時(shí)仍耳聰目明。如此高壽之人，為何能視聽不衰、精力充沛呢？在他的兩部巨著《千金要方》和《千金翼方》中可找到答案：節(jié)食以祛病，寡欲可延年。

　　長期飲食不節(jié)易生百病

    《養(yǎng)生論》中指出："飲食不節(jié)易生百病。"有的專家早就提出："營養(yǎng)過剩等于慢性自殺。"中老年人由于活動(dòng)量減少，新陳代謝水平降低，故所消耗熱量相應(yīng)減少。如果每餐食之過飽，易誘發(fā)多種疾病：由于增加胃腸負(fù)擔(dān)，會(huì)引發(fā)胃腸道疾病；由于進(jìn)食過于油膩，營養(yǎng)不平衡，會(huì)導(dǎo)致高血脂、冠心病、心肌梗死、腦中風(fēng)、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、癌癥等多種疾病。據(jù)美國阿肯色州某實(shí)驗(yàn)室發(fā)表的科研報(bào)告稱：如減少飲食70%的話，將能使鼠類延長壽命50%。而將此實(shí)驗(yàn)移到人類，研究后發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)控制飲食量的攝入，幾乎可以減少或延緩大部分與老化有關(guān)的疾病，如心血管病、中風(fēng)、癌癥等。因此，他們發(fā)出警告："人類是因多食而早死的！"

　　節(jié)制飲食應(yīng)該講究科學(xué)

　　其一，進(jìn)食應(yīng)有常。藥王孫思邈在《千金要方》中有"飲食以對(duì)"的論述，是說按時(shí)進(jìn)食才能使身體及時(shí)獲得維持健康所必需的六大營養(yǎng)素，從而使氣血旺盛，五臟得養(yǎng)。在進(jìn)食時(shí)還應(yīng)做到：精神愉快，神定氣穩(wěn)；過于勞累時(shí)，不要立即進(jìn)食；飯后30分鐘以內(nèi)，不宜從事劇烈運(yùn)動(dòng)。

　　其二，進(jìn)食應(yīng)適量。《老老恒言》中指出："凡食總以少為有益，脾易磨運(yùn)，乃化精液，否則極易之物，多食反致受傷，故曰少食以安脾也。"要求每餐應(yīng)吃七八分飽，切忌飽食。一般來說，早餐宜吃精，午餐宜吃飽，晚餐宜吃少。專家們特別強(qiáng)調(diào)晚餐應(yīng)早、素、少。早吃，可降低尿路結(jié)石發(fā)病率；吃素，以富含碳水化合物的食物為主，而脂肪、蛋白類以少吃為好；否則可引起膽固醇升高，易誘發(fā)動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病。

　　其三，進(jìn)食應(yīng)多樣。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說："五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。"說明糧菜肉果等應(yīng)是飲食的主要內(nèi)容。兼食可獲得合理營養(yǎng)；偏食則導(dǎo)致氣血、陰陽平衡失調(diào)。

　　其四，進(jìn)食應(yīng)細(xì)嚼。《醫(yī)說》中曰："食不欲急，急則損脾，法當(dāng)熟嚼令細(xì)。"據(jù)現(xiàn)代科研證實(shí)，細(xì)嚼慢咽是符合科學(xué)道理的至理名言。正由于咀嚼時(shí)間長，不僅利于食物的消化吸收，降低胃腸道發(fā)病率，而且咀嚼還增加唾液分泌，有殺菌解毒、延緩衰老、美容肌膚和防癌抗癌等多種保健功效。