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　　大蒜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、揮發(fā)油、維生素、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還有大蒜素和大蒜辣素。大蒜的功能是溫胃健脾、行氣消積、解毒殺蟲。食用幾瓣蒜可促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲。特別是它含的酸素具有殺菌的功能，還能殺滅對某些抗生素有抗藥性的細(xì)菌。大蒜還有助于人體吸收維生素，促進(jìn)肉類蛋白質(zhì)的消化，可預(yù)防和治療咳嗽、結(jié)核、便秘和痢疾等病。大蒜有以下防治疾病功效：

　　殺菌作用  大蒜中的蒜辣素可殺死流感病毒、金黃色葡萄球菌、腦膜炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌、結(jié)核桿菌、百日咳桿菌等，對阿米巴原蟲、蟯蟲、鉤蟲等也有較好的殺滅作用。

　　治肺結(jié)核  將大蒜60克做成蒜泥，平鋪于玻璃杯底或杯壁上，患者用口吸大蒜的揮發(fā)氣，均勻呼吸和深呼吸交替進(jìn)行，每日上、下午各1次，每次2小時(shí)，對肺結(jié)核的治療有效果。

　　防治心血管病 大蒜能清除積存在血管中的脂肪，有助于降低膽固醇和甘油三酯的含量，對預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂癥等心血管疾病有一定作用。有關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，每天生吃3克大蒜，4星期后，膽固醇明顯下降。也有人做過這樣的試驗(yàn)：讓健康人服用100克奶油，可使膽固醇和甘油三酯升高，而如果同時(shí)服50克大蒜汁，就可抑制升高，而且這種作用維持時(shí)間較長。用大蒜治療急性和陳舊性心肌梗死病人的結(jié)果表明，大蒜有降血脂和增強(qiáng)纖維活性的作用，在停用后還可維持1個(gè)月的時(shí)間。這不僅可使動脈硬化斑減少，防止動脈硬化，對預(yù)防心肌梗死也有一定作用。

　　抗癌作用  大蒜中含有硒，硒是一種抗誘變劑，能促使處于癌變情況下的細(xì)胞正常的分解，能減慢腫瘤細(xì)胞的生長速度，有一定的抗癌作用。有專家發(fā)現(xiàn)，大蒜產(chǎn)地胃癌的發(fā)病率較低，這與當(dāng)?shù)鼐用穸喑源笏庥嘘P(guān)。大蒜能抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌，降低胃內(nèi)亞硝酸鹽含量，有助于減少胃內(nèi)致癌的亞硝基化合物的合成，提高或激活機(jī)體免疫功能，利于防止胃癌的發(fā)生。大蒜能激活人體巨噬細(xì)胞并阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，可抑制癌細(xì)胞的分裂和增殖。對乳腺癌、肺癌、胃癌、結(jié)腸癌、鼻咽癌的防治有一定作用。

　　治小兒百日咳 將30克大蒜搗爛，加冷開水100毫升浸泡5～6個(gè)小時(shí)，加白糖適量，3歲以下服3毫升，3～5歲服5毫升，一天3次，一般連服6～7天見效；將大蒜搗成糊狀，均勻涂在簿布上，上面再蓋一層紗布。先在患兒雙腳底部涂一層凡士林，保護(hù)皮膚，然后用蒜泥布敷足底，并穿長襪子固定。睡前敷上，第二天早晨去掉。若腳底沒有灼痛或起皰，可連敷數(shù)晚或隔日敷1次。此法除治百日咳外，對小兒痢疾和頑固性咳嗽都有一定作用。

　　減肥作用 大蒜能刺激腦垂體，控制一部分內(nèi)分泌腺的功能，調(diào)節(jié)人體對脂肪與碳水化合物的消化和吸收，阻止脂肪酸和膽固醇的合成，從而達(dá)到減肥目的。

　　補(bǔ)腦作用  大蒜中含的蒜素是一種揮發(fā)性物質(zhì)，有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可增加腦內(nèi)的血流量。另外，大腦活動的能量主要是由葡萄糖轉(zhuǎn)化后供給，而在葡萄糖的轉(zhuǎn)化過程中需要維生素B1的參加，缺乏維生素B1，大腦的活動就會變得遲鈍，記憶力就會減退。如果能吃些大蒜，大蒜和維生素B1可生成蒜氨，蒜氨可促進(jìn)葡萄糖的轉(zhuǎn)化，也就增加了大腦活動的能量。