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　　醋是以含淀粉的糧食為主料，以谷糠、稻皮為輔料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。醋的種類很多，常用的以米醋為多。米醋中含有醋酸、水、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸和多種氨基酸。醋除有調(diào)味作用外，還有抑制和殺滅細(xì)菌的作用。其防病強(qiáng)體作用主要有以下幾點(diǎn)：

　　美容作用  實(shí)驗(yàn)證明，長(zhǎng)期堅(jiān)持在洗臉?biāo)械螏椎未祝上娌课酃福灿欣诿娌科つw的營養(yǎng)。皮膚粗燥者，可將醋與甘油以5:1的比例混合涂抹皮膚，長(zhǎng)期使用可使皮膚變嫩。

　　軟化血管  將花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次9粒。長(zhǎng)期服用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，有利于防止心腦血管病。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后，飯后服用1湯匙，也有降壓作用。高血壓、高血脂、冠心病和肥胖者食用都有益。

　　減肥作用  醋還可用來減肥，因醋中含較多氨基酸，可促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，并加速糖類的新陳代謝，從而達(dá)到減肥的目的。

　　強(qiáng)化骨骼  煮海帶時(shí)加點(diǎn)醋，可使之變軟。海帶中含豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，有利于強(qiáng)化骨骼和牙齒，防止軟骨病，改善高血壓癥狀。

　　治手腳裂  將500克醋放在鐵鍋里煮，開鍋后再煮5分鐘，然后將醋倒入盆中，水溫適宜后將手腳均泡在醋里，每次泡10分鐘，每天泡兩三次，兩周即可好轉(zhuǎn)或痊愈。

　　抗衰防病  食醋還有抗衰老作用。醋中的氨基酸含量較高，可以有效地抑制人體老化及預(yù)防老年疾病。香港中醫(yī)界也指出，食醋可加速新陳代謝，有抗衰老作用。

　　此外醋還可治療一些常見疾病：

　　醋有開胃健脾、清心益神、降壓、防治感冒的作用。服醋可治療膽道蛔蟲癥。患腸炎時(shí)溫服適量醋（每次約30毫升，每日3次）對(duì)止瀉有一定作用。睡前，在一杯溫水中加10毫升醋，服后對(duì)失眠有益處。小兒燒湯傷可用醋抹患處，有防止起皰和止痛作用，還可防止感染。勞累后洗澡時(shí)，在浴水中加點(diǎn)醋，可消除疲勞，增加舒適感。