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　　姜除含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，還含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪和豐富的鐵鹽等。常食生姜有利于防病治病。

　　解食物中毒  生姜可緩解食物中毒。食魚、蟹后，若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，可用生姜和紫蘇葉各30克，水煎，加紅糖適量，每日分2次服用。一般在吃螃蟹時(shí)，用姜末、醋、糖配食是有一定道理的。因螃蟹性寒，又有腥味，用熱性的姜配食可減少對(duì)脾胃的傷害，特別是對(duì)脾胃虛寒者更有益。吃野菜中毒，口舌發(fā)麻時(shí)，立即嚼生姜，可緩解病情。

　　治傷風(fēng)感冒  生姜常用于傷風(fēng)、頭痛、鼻塞、嘔吐等，還可祛胃中寒氣。中醫(yī)認(rèn)為，姜味辛性溫，有發(fā)表、止嘔、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防風(fēng)寒感冒、嘔吐、喘咳等。所以傷風(fēng)感冒時(shí)，吃幾片生姜能促進(jìn)血液循環(huán)，使全身發(fā)熱出汗，減輕感冒癥狀。也可將連根蔥白5棵加生姜3片水煎后加紅糖趁熱服用。將生姜搗爛，涂搽病人足心、前胸、后背及肘窩處，也可促使發(fā)汗，治療感冒。

　　抗衰老  生姜有抗氧化作用，其辛辣成分可抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，起到抗衰老的作用。生姜中的姜辣素被人體吸收后，對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞和心臟有興奮作用。

　　鎮(zhèn)痛  生姜中含有一種與水楊酸類似的物質(zhì)，故有鎮(zhèn)痛抗炎作用，可用于風(fēng)濕痛和腰腿痛，沖服姜糖水，微微發(fā)汗，癥狀就會(huì)減輕。提取這種物質(zhì)，經(jīng)稀釋做成血液稀釋劑，可防止血液凝固，對(duì)降血脂、降血壓、防止血栓形成和心肌梗死均有一定作用。

　　防治嘔吐  生姜可治嘔吐。用生姜汁1湯匙，蜜2湯匙，加水適量煮開，趁熱服用，每日3次。乘車前喝些姜汁可防止暈車嘔吐。妊娠嘔吐時(shí)，可沖飲紅糖姜水，有較好效果。

　　治牙痛　生姜中的揮發(fā)油，對(duì)產(chǎn)生口臭和牙周炎的致病菌有殺滅作用。嚼幾片生姜可治牙痛。口舌生瘡可用生姜汁漱口，或用生姜汁涂患處。

　　抗腫瘤　生姜中含有一種物質(zhì)對(duì)防止癌細(xì)胞增殖和擴(kuò)散有一定作用。美國(guó)科學(xué)家研究證明，生姜對(duì)預(yù)防皮膚癌的作用較好。

　　預(yù)防膽結(jié)石　醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，生姜中含有大量的姜酚、姜辣素等成分，這些物質(zhì)可抑制前列腺素的合成，減少膽汁中黏蛋白的含量，保持膽汁中各種物質(zhì)的平衡，不致因黏蛋白過(guò)多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結(jié)合形成結(jié)石，并且還有利膽作用，可阻止和預(yù)防膽結(jié)石的形成，對(duì)膽囊炎患者也有利。

　　止咳喘　老年慢性咳嗽、肺寒咳喘、頭痛鼻塞，可用半匙生姜汁加1匙飴糖，用沸水沖服，每日2～3次，有較好效果。

　　養(yǎng)生益腦　因生姜中含有姜辣素和有芳香氣味的揮發(fā)油，可使血液稀釋，流動(dòng)更暢通，向大腦供應(yīng)更多的氧氣和養(yǎng)分。另外，生姜中還含有姜烯酚、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、甘氨酸等，這些成分對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的信息傳遞有作用。

　　吃姜的注意事項(xiàng)：生姜食用不當(dāng)會(huì)造成不良后果。不能一次吃得過(guò)多或長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量食用，否則會(huì)給身體帶來(lái)不利影響。姜辛辣、性熱，大量食用生姜，刺激胃腸器官，使消化和吸收功能減弱。受寒后引起的喉痛、喉干、大便干燥不宜用生姜。患痔瘡、腸結(jié)核、胃出血和細(xì)菌性痢疾者也不宜服用。不要吃腐爛變質(zhì)的生姜，因生姜腐爛變質(zhì)后可產(chǎn)生有毒物質(zhì)，而且毒性很強(qiáng)，這種有毒物質(zhì)被胃吸收后可很快到達(dá)肝臟，導(dǎo)致肝細(xì)胞中毒變性，甚至可危及生命。