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　　中醫(yī)飲食營養(yǎng)學和其他中醫(yī)學科一樣，它的發(fā)生與發(fā)展，因受歷史條件的影響，其理論與中國古代樸素的哲學理論緊密地結(jié)合在一起。其特點體現(xiàn)于宏觀與整體觀方面。

　　調(diào)理陰陽營養(yǎng)觀

　　分析歷代食養(yǎng)與食療著作不難看出，傳統(tǒng)營養(yǎng)學理論核心就在于掌握陰陽變化規(guī)律，圍繞調(diào)理陰陽進行食事活動，以使機體保持“陰平陽秘”。正如《素問·至真要大論》所說：“謹察陰陽之所在，以平為期。”中醫(yī)理論認為，機體失健，乃陰陽失調(diào)所致，所以治療和飲食養(yǎng)生等則以調(diào)理陰陽為基本原則。《素問·骨空論》說：“調(diào)其陰陽，不足則補，有余則瀉。”或補或瀉，都是在調(diào)整陰陽，都是以平為期。

　　關(guān)于飲食的宜忌，中醫(yī)也是從陰陽平衡出發(fā)的，于陰平陽秘有利則宜，反之為忌。例如痰濕病人忌食油膩；木火質(zhì)人忌食辛辣；老人若陰不足陽有余，則應忌食大熱峻補之品；發(fā)育期兒童無特殊原因不宜進補；某些患者，如皮膚病人、哮喘病人應忌食蝦蟹等海產(chǎn)品；胃寒患者忌食生冷食物等。其實質(zhì)是為防止犯虛虛實實之弊。

　　在食物搭配和飲食調(diào)劑制備方面中醫(yī)亦注重調(diào)和陰陽，使食物無寒熱升降之偏頗。烹調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物時須佐以蔥、姜、酒、醋類溫性調(diào)料，以防菜肴偏于寒涼，食后有損脾胃而引起脘腹不舒等癥；又如食用韭菜等助陽之品，常配以蛋類以滋陰，以達到陰陽互補之目的。

　　食藥一體營養(yǎng)觀

　   食藥同源：中醫(yī)學歷史表明，食物與藥物同出一源，二者皆屬于天然產(chǎn)品。食物與藥物的性能相同，具有同一的形、色、氣、味、質(zhì)等特性。因此，中醫(yī)單純使用食物或藥物，或食物與藥物相結(jié)合來進行營養(yǎng)保健，或治療康復的情況是極其普遍的。在《內(nèi)經(jīng)》所載的13個方劑中，有一半是食物成分，這也是早的“藥膳”方。

　　食藥同理：食物與藥物同用，除因食藥同源外，主要基于食物與藥物的應用由同一理論指導，即食藥同理。中醫(yī)認為，機體衰弱失健或疾病的發(fā)生發(fā)展過程，就意味著陰陽兩方面的互相消長，如陰陽的偏盛偏衰等。

      食療與藥療關(guān)系:食藥同源，食藥同理，二者有著密不可分的關(guān)系。從眾多的本草、方劑典籍中，不難發(fā)現(xiàn)食藥同用的例證。如采用烏雞、羊肉、驢皮、豬膚、鳥卵、蔥、姜、棗等以補益陰陽氣血或調(diào)補胃氣，進而達到防治疾病之效。而從大量古代食譜、菜譜、茶譜中又不難發(fā)現(xiàn)其中也有不少藥物，如枸杞、山藥、黃芪、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之類，以提高食品保健強身和防治疾病的功效。

      全面膳食營養(yǎng)觀

　　數(shù)千年的飲食文化歷史表明，中華民族的飲食習慣從整體來看，是在素食的基礎(chǔ)之上，力求葷素搭配，全面膳食的。正如《素問·五常政大論》所說的“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。

　　所謂全面膳食，就是要長期或經(jīng)常在飲食內(nèi)容上盡可能做到多樣化，講究葷素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食與飲等之間的合理搭配。既不要偏食，也不要過食與廢食。但另一方面，對特殊人或患者，也不主張采用與常人一樣的飲食模式，可據(jù)其不同的體質(zhì)、職業(yè)、信仰與病情，做到審因用膳和辨證用膳。