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　　我們平時(shí)用來(lái)補(bǔ)碘的常用食品即海帶，海帶又名昆布，素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)。海帶自然生長(zhǎng)和人工養(yǎng)殖均可，有淡淡的海鮮腥味，可作蔬菜，亦可涼拌或煮湯食用。中醫(yī)認(rèn)為，昆布性味咸寒，入肝、胃、腎經(jīng)，可消痰、軟堅(jiān)、行水。治癭瘤、瘰疬、水腫、腳氣、睪丸腫痛等。

　　海帶含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、多種維生素和礦物質(zhì)等，以含碘豐富而聞名，對(duì)脫發(fā)和甲狀腺腫大患者很有療效。碘還可以刺激垂體，提高女性體內(nèi)雌激素水平，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。海帶含有甘露醇，因而在其表面常可見(jiàn)一層白霜。甘露醇對(duì)治療急性腎功能衰竭、腦水腫、急性青光眼有一定效果。海帶還具有防癌抗癌、降血壓、降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治便秘等多種功效。此外，海帶屬于低熱食品，對(duì)肥胖者有很好的食療效果。

　　干海帶每次以15～30克為宜。甲亢患者忌食。孕婦和乳母日攝入量多不超過(guò)20克。否則可能對(duì)胎(嬰)兒不利。由于全球水質(zhì)的污染，海帶中很可能含有有毒物質(zhì)——砷，因此海帶在烹調(diào)前應(yīng)浸泡2～3個(gè)小時(shí)，中間換一兩次水。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。

　　海帶以色正、有光澤、肉質(zhì)有韌性、無(wú)腐爛者為佳。曬干的海帶可以置于干燥通風(fēng)處。保存1年以上。