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禾科植物之王——薏米

發(fā)布人:admin 最后更新時(shí)間:2010年6月15日

  薏米(也叫薏苡仁、薏仁)是我國(guó)古老的藥食皆佳的糧種之一。它除了富含碳水化合物外,還含有較高的B族維生素和維生素E、微量元素鋅、硒、銅、錳等。薏米中含有油酸、亞油酸以及酸性多糖、薏苡多糖和揮發(fā)油。由此可見(jiàn),薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,因而被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。

  近年來(lái),大量的科學(xué)研究和臨床實(shí)踐證明,薏米具有重要的保健作用。研究顯示薏米能夠擴(kuò)張血管,有助于降低血壓;薏米還有增強(qiáng)免疫力和抗炎作用,薏苡仁油對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用,因此也將其用于腫瘤的輔助治療。健康人常吃薏米,可減少腫瘤發(fā)病幾率;薏米在一定程度上還有助于降低血糖,適用于糖尿病患者。此外,薏米具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。

  薏米簡(jiǎn)單的食用方法是將炒過(guò)的薏米當(dāng)茶來(lái)泡水喝或是將炒熟后的薏米磨碎,每天服薏米粉。薏米也可做湯或是和綠豆一起煮成綠豆薏米粥。值得注意的是,薏米較堅(jiān)韌,難以煮熟,煮之前需以溫水浸泡2~3小時(shí)。