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      綠豆具有較高的營養(yǎng)價值，對促進(jìn)機(jī)體的正常發(fā)育和維持各種生理機(jī)能都有一定的作用。與雞肉相比，它的蛋白質(zhì)和磷的含量更多，鈣質(zhì)和鐵質(zhì)分別是雞肉的7倍和4.5倍。另外，綠豆在治療動脈粥樣硬化、減少血液中的膽固醇、保肝等方面作用明顯。

      綠豆性涼，味甘，可以消暑益氣、潤喉止渴，并且有預(yù)防中暑、利尿下氣、解熱清毒的功效。因此，在食物或藥物中毒后喝綠豆湯，能起到排除體內(nèi)毒素的作用。喝綠豆湯對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等病癥，也有一定的治療作用。用綠豆熬湯，好吃，有營養(yǎng)，還能治病，真可謂“一舉三得”。

      綠豆的清熱之力在皮，如果只想消暑，將淘凈的綠豆用大火煮沸10分鐘就行了，不要熬得太久。這種湯顏色碧綠清澈，喝的時候不必把豆子一起吃進(jìn)去。綠豆的解毒之功在內(nèi)，倘若為了排毒，把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色深渾濁，雖然消暑的作用差一些，然而解毒的效果卻更強(qiáng)。