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      在忙忙碌碌的工作中，春天悄然而至。春的早上，咋暖還寒，也是人體新陳代謝活躍的時期，值“百草回生，百病易發(fā)”，要特別注意起居勞作、精神調(diào)攝，要順應(yīng)春天陽氣生發(fā)，萬物萌生的特點(diǎn)，使自己的精神、氣血也能像春天的氣候那樣舒展暢達(dá)、生機(jī)勃發(fā)。

      閑暇時我總喜歡看一些養(yǎng)生類的節(jié)目，中醫(yī)講究：“春生、夏長、秋收、冬藏”，其中春天的飲食是歷代養(yǎng)生家們都非常重視的事情，合理的飲食可以提高人的免疫力，預(yù)防疾病的發(fā)生。對于怎么吃，我咨詢了一些營養(yǎng)師和翻看一些書籍，可以給大家總結(jié)一些，希望大家在春天里有個好身體，能盡情的享受春天的陽光。

      一、春天飲食宜多甘少酸，以養(yǎng)肝脾

      春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾。春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱癥，酸味食物有收斂固澀的作用，會使肝氣更旺，而甘味食品多屬溫性，能滋補(bǔ)脾胃，故宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。其中甘和甜也是有區(qū)別的，甘味食物不僅口感有點(diǎn)甜，更重要的是有滋補(bǔ)脾胃的作用，這些食物中首推大棗和山藥。除了大棗和山藥，還有：大米、小米、糯米、薏米、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、芋頭、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，否則會阻礙春天體內(nèi)陽氣生發(fā)。

      附：百合蓮子粥

      原料：干百合、蓮子、冰糖30克，大米100克

      做法：將蓮子清洗干凈，置于水中泡發(fā)。干百合、大米分別淘洗干凈后，與蓮子一同放入鍋中，加水適量，先用旺火燒開，再用小火熬煮，待快熟時加入冰糖，稍煮即可。

      二、春季宜適當(dāng)多食果蔬，以攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽

      春天萬物生機(jī)，同樣細(xì)菌和病毒等微生物也開始復(fù)發(fā)，容易得口角炎、舌炎、夜盲癥等，這些大都因為果蔬吃的少造成的，所以飲食中應(yīng)適當(dāng)增加果蔬比重以攝取維生素和無機(jī)鹽。

      要多吃小白菜、油菜、菠菜、柿子椒、西紅柿和柑橘、檸檬等水果，因為它們含有豐富的維生素C,補(bǔ)充維生素C也是對付“春困”的好辦法。還要多食一些含有維生素A的食物，如：胡蘿卜、木瓜、蘋果、芒果、哈密瓜、小番茄、蘆筍、萵苣葉等，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。還可以多食一些食用菌，如：黑木耳，銀耳、蘑菇、香菇等。

      除了農(nóng)家栽培的瓜果蔬菜，野菜、野果也可有效補(bǔ)充人體所需的維生素，如：薺菜。民間有句俗語：“到了三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。醫(yī)學(xué)表明薺菜中含有組成人體20中氨基酸的11種。此外，每千克薺菜還含有蛋白質(zhì)42.4克，糖8克，粗纖維11.2克，其中維生素C含量高于番茄，胡蘿卜素的含量與胡蘿卜持平。還含有鈣、鐵、鎂、鉀等微量元素。老年人常吃薺菜即可防病，又可延年益壽。

      附：薺菜豆腐羹

      原料：薺菜100克、白玉豆腐一到兩盒、鹽、雞精、淀粉、香油

      做法：薺菜洗凈，用開水燙一下控干水分，切成細(xì)末；豆腐切小塊。鍋內(nèi)加一碗水，放入豆腐塊煮開，在煮開的豆腐里加入少許的鹽和雞精調(diào)味，然后用水淀粉勾芡，再放入切好的薺菜末攪拌一下，淋點(diǎn)香油即可。

      三、千金難買春來泄，消脂排毒“吃”解決

      排毒消脂是現(xiàn)代人常常面臨的問題，從中醫(yī)角度講飲食調(diào)理衛(wèi)生，也養(yǎng)生。春天吃韭菜既能消脂減肥，又能提高身體免疫力。其中韭菜中的硫化物能促進(jìn)維生素B1的吸收，和豬肉類食物搭配比較營養(yǎng)。韭菜還含有豐富的纖維素，含量比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸蠕動，預(yù)防大腸癌的發(fā)生。春天的韭菜品質(zhì)，晚秋次之，夏季差。需注意韭菜的粗纖維較多，故不宜消化吸收，每頓在100至200克，不要超過400克。另外，苦瓜也是排毒消脂的圣品，苦瓜素能阻止脂肪吸收，有減肥的功效：大豆也能減少脂肪積聚；莧菜有利于強(qiáng)身健體，提高身體免疫力。

      附：韭菜炒雞蛋

      原料：韭菜300克、雞蛋兩個、食鹽、料酒、白胡椒、色拉油

      做法：韭菜洗凈切3厘米小段，雞蛋打好備用，鍋里倒入適量色拉油，待五六成熱炒雞蛋，雞蛋炒碎點(diǎn)盛出，用鍋里剩下的油炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩個個再把剛才的雞蛋倒進(jìn)去一起翻炒，根據(jù)個人口味調(diào)味翻炒均勻馬上出鍋就可以了。

      對于春生的話題其實有很多方面，像：起居、運(yùn)動、情志的調(diào)護(hù)。我只是在飲食的方面推薦一點(diǎn)小小的建議，希望大家在生機(jī)勃勃的春天里，吃出健康，吃出美麗，有一個好身體陪伴家人左右。